La RAE, Real Academia Española, es la respuesta más común, pero existe la ASALE, Asociación de Academias de la Lengua Española.
El español o castellano no solo se habla en España, es el idioma oficial de muchos países y es un idioma presente en países como los Estados Unidos, Filipinas y Guinea Ecuatorial.
La ASALE esta formada por 23 academias que se listan en estricto orden alfabético:
- Academia Argentina de la Lengua
- Academia Boliviana de la Lengua
- Academia Chilena de la Lengua
- Academia Colombiana de la Lengua
- Academia Costarricense de la Lengua
- Academia Cubana de la Lengua
- Academia Dominicana de la Lengua
- Academia Ecuatoguineana de la Lengua Española
- Academia Ecuatoriana de la Lengua
- Academia Filipina de la Lengua Española
- Academia Guatemalteca de la Lengua
- Academia Hondureña de la Lengua
- Academia Mexicana de la Lengua
- Academia Nacional de Letras de Uruguay
- Academia Nicaragüense de la Lengua
- Academia Norteamericana de la Lengua Española
- Academia Panameña de la Lengua
- Academia Paraguaya de la Lengua Española
- Academia Peruana de la Lengua
- Academia Puertorriqueña de la Lengua Española
- Academia Salvadoreña de la Lengua
- Academia Venezolana de la Lengua
- Real Academia Española
En las publicaciones de la RAE se reconoce la participación de estos organismos, es el caso del Diccionario panhispánico de dudas, El buen uso del español y del Diccionario de la lengua española (DLE).
La realidad es que las publicaciones registran la manera de hablar de cientos de millones de hispanohablantes, por ejemplo, la palabra tuit es de reciente incorporación al DLE.
Hace años se incorporó el verbo cantinflear que deriva, según la RAE, de Cantinflas y -ear. Cantnflas fue un popular cómico mexicano que hablaba mucho sin decir nada concreto, hoy se dice que alguien cantinflea cuando habla sin sustancia.
Los hispanohablantes mantienen vivo el idioma y sus costumbres determinan nuevas palabras, palabras en desuso, incorporación de extranjerismo, etc.
Si una palabra no está registrada en el diccionario no quiere decir que no exista, probablemente sea una palabra nueva que en algún tiempo se incorpore al diccionario. A estas palabras se les conoce como neologismos.
Por ello es imposible determinar el número de palabras que existen en el español, después de un cierto tiempo aparecen palabras nuevas y, otras, caen en desuso.
Puedes visitar el sitio de la ASALE.