Ambas palabras son válidas. Azar significa casualidad, suerte o fortuna.
Ejemplos:
- El azar ha querido que nos volvamos a ver.
- El mago le pidió que tomara una carta al azar.
- Le gustan los juegos de azar.
Azahar es la flor del naranjo, limonero y cidro.
Ejemplos:
- Mi tía compró un perfume de azahar.
- El agua de azahar es empleada como un remedio tradicional contra los desmayos.
- Lanzaron al mercado un dulce de azahar.
Puedes verificar la información en el Diccionario panhispánico de dudas.